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Jambon « Noir de Bigorre » AOP entier désossé – 36 mois d’affinage – 7,450kg – Filet de conservation offert

Découvrez les saveurs de notre Jambon « Noir de Bigorre » AOP entier désossé – 36 mois d’affinage – 7,450kg – filet de conservation offert.

Chaque jambon bénéficie d’une attention personnalisée qui va lui permettre d’acquérir toutes ses caractéristiques sensorielles et développer sa typicité. Son goût puissant et sa longueur en bouche vous transporte dans les sous-bois de chênes d’où sont issus nos Porcs Noirs de Bigorre.

Ce jambon « Noir de Bigorre » 36 mois d’affinage vous offre des :

  • Nuances orangées et rouges contrastées avec la couleur blanche de son gras cristallisé
  • Saveurs uniques aux notes de fruits secs provenant de l’alimentation de notre élevage
  • Arômes délicats et complexes restant en bouche grâce à un séchage exposé à l’effet de foehn
  • Goûts prononcés, réhaussés par une pointe de sel naturel des roches de Salies-de-Béarn (64)

Découvrez le véritable goût du Porc Noir de Bigorre AOP grâce à la qualité du jambon disponible à la ferme ou en e-boutique grâce au Domaine Rey. Fabriqué sans aucun produit chimique, accordez ce produit d’exception avec un vin blanc moelleux comme le Pacherinc ou bien d’une coupe de champagne pour apporter convivialité et gourmandise à votre table.

751,33 

Poids 7.450kg environ (100,85€/kg)

Jamais déguster à trop basse température, son gras se fige, sa texture s’empâte et ses arômes se ferment. A savourer en fines tranches et à température entre 20 et 22°C,  le Jambon Noir de Bigorre dévoilera ses nuances de couleurs du maigre, du rouge sombre au rouge vermeil en passant par l’incarnat avec des teintes orangées et par la présence d’un gras très blanc et soyeux avec parfois des teintes rosées. Ses arômes sublimes viennent principalement de son gras, riche en acides gras mono-insaturés. Vous le découvrirez moelleux et long en bouche. Il exhale une belle complexité aromatique dominée par le fruit sec.

Vous pourrez l’accompagner d’un vin blanc sec ou d’une flûte de champagne.

Jambon de Porc Noir de Bigorre AOP, sel de Salies-de-Béarn.

A conserver au frais dans une pièce ni trop humide (pour ne pas amener de moisissure) ni trop sèche (pour que le jambon ne perde pas trop d’eau). Une cave fraîche à température constante est idéale.

Commandez votre jambon Noir de Bigorre de 7,450kg, affiné durant 36 mois

Notre jambon « Noir de Bigorre » de 7,450kg est affiné durant 36 mois pour libérer tout son potentiel aromatique. AOP, ce jambon « Noir de Bigorre » désossé détient ce qu’il faut de sel du Bassin de l’Adour pour stimuler vos papilles gustatives et mettre en valeur les saveurs naturellement présentes dans cette viande de caractère.

Le terroir, le bien-être animal, le respect du temps de développement de chaque porc et le savoir-faire de nos producteurs sont alliés pour créer cette magnifique pièce de viande aux arômes d’exception.

Respectant le cahier des charges strict de l’Appellation d’Origine Protégée, sa fabrication est réalisée en 4 étapes : le salage du jambon, le temps de repos, le séchage puis l’affinage. Durant 36 mois, il est placé à l’air libre dans un micro climat spécifique afin de recréer ses saveurs uniques retrouvées en bouche à la dégustation. En effet, nos séchoirs sont situés à la croisée d’un vent sec et doux (foehn) et d’un air océanique plutôt humide afin de développer une palette aromatique unique.

Ces 4 étapes sont maîtrisées et rien n’est laissé au hasard ! Au Domaine Rey, nous faisons tout pour que vous vous régaliez avec notre jambon Noir de Bigorre AOP de 36 mois d’affinage.

Ce morceau de viande savoureux est riche en « bon gras », plus précisément en acides gras monoinsaturés. Il ravit vos papilles, vos estomacs et apporte des nutriments essentiels à votre corps.

Aucun produit chimique n’est rajouté : ni à sa fabrication ni dans l’alimentation des porcs. Se développant dans notre écosystème situé dans le Gers, ils se nourrissent d’herbe, de fruits et de glands et nous leur apportons des compléments nutritionnels avec des céréales sans OGM.

Que des avantages à choisir l’achat de ce jambon de Porc Noir de Bigorre !

Comme chaque cochon se développe à son rythme, chaque jambon est unique et pèse plus ou moins lourd. Nous faisons tout pour que notre jambon de Porc Noir de Bigorre ait un prix au kilo juste. Il se peut que le montant payé au moment de la commande ait été sous ou sur évalué. Comme votre satisfaction est notre priorité, nous nous adaptons et réalisons les ajustements nécessaires.

Vous pouvez acheter ce jambon de Porc Noir de Bigorre directement à la ferme, en ligne ou en venant nous rencontrer durant un évènement.

Laissez-nous vous donner un petit conseil. Pour vous commandes en ligne de produits frais comme ce jambon de Porc Noir de qualité supérieure, choisissez l’expéditeur Chronofresh. Véritables experts du transport des produits sensibles à la chaîne de froid, ils sauront maintenir et respecter l’ensemble des réglementations et normes alimentaires. Vous recevrez votre jambon de Porc Noir de 7,450kg le lendemain de son expédition.

Découpez, dégustez et régalez-vous grâce à sa palette aromatique unique.

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